RECEPTY: Vánoční cukroví

Vánoce se bleskurychle blíží a já se mega těším! Kdo mě zná, tak ví, že miluju pečení a když se jedná o pečení cukroví, tak to úplně zbožňuju. U nás doma už peču jenom já. Začalo to postupným pomáháním mamce před pár lety a minulý rok jsem poprvé všechno pekla sama a ještě zásobila tetu.Doufám, že to třeba někoho inspiruje a upeče si podle mých receptů taky cukroví.

No, nejsou to moje recepty, ale jsou to naše rodinné recepty. Dědí se už po generace. Babička to naučila mamku, mamka to naučila mě a já to naučím svoje děti.

Jsou to opravdu jednoduché, ověřené a lahodné recepty, podle kterých pečeme už léta. Pokud někdo z vás pořád nenašel osvědčený recept na nějaký ten druh cukroví, třeba ho tady ve článku najdete. Je to opravdu jednoduché a rychlé.

Dřív jsme pekli asi 15 druhů cukroví, postupně jsme to snižovali a poslední roky peču jen asi 6 - 8 druhů cukroví. Předám vám recepty na 6 mých nejoblíbenějších druhů, které jsou u nás nejrychleji snězeny a jsou i nejznámější všeobecně.

Je zajímavé, že i když máme s babičkou stejné recepty, to její cukroví vždy chutná trošku jinak oproti mému, ale v podstatě stejně.

1. LINECKÉ CUKROVÍ (MOKA)

- 4x dávka

- přísady: 21 dkg hladké mouky, 7 dkg mletého cukru, 14 dkg smetolu (hera, cukrářská lukana), 1 žloutek

- postup: Vše smícháme, vyhněteme těsto, rozválíme a vykrájíme (nejlépe vždy do dvojice jeden kus bez dírky, druhý s dírkou, ať jde vidět marmeláda). Pečeme dozlatova na cca 180 stupňů. Po schládnutí slepujeme marmeládou.

2. VANILKOVÉ ROHLÍČKY

- 2/3 -cca 84 ks

- přísady: 30 dkg hladké mouky, 30 dkg smetolu, 15 dkg mletého cukru, 15 dkg solamylu, 15 dkg ořechů, 3 žloutky, 3 vanilkové cukry

- postup: Pomeleme ořechy, vše smícháme. Vyhněteme těsto a děláme rohlíčky na vymazaný a vysypaný plech (někdo je dělá do tvaru rohlíčků, my je děláme rovné, vroubkované na mlýnku. Pečeme zhruba na 180 stupňů. Teplé obalujeme v moučkovém cukru.

3. VOSÍ ÚLKY

- přísady: 20 dkg ořechů, 21 dkg mletého cukru, 1 vejce, piškoty na spodek

- postup: Pomeleme ořechy, vše smícháme a vyhněteme těsto. Vždy malý kousek těsta natlačíme do formičky vysypané cukrem, uděláme vprostřed dírku a vyndáme z formičky. Nakonec plníme krémem a na spodek dáváme piškot.

- krém: V míse smícháme 1,5 másla a 20 dkg mletého cukru. Ze dvou vanilkových pudingů a 3/4 mléka uvaříme hustou kaši a až zchládne, tak do ní přidáváme postupně másla s cukrem a šleháme šlehačem do krému.

Úlky ještě nemám naplněné krémem, protože se to plní až pár dní předem, ale každý ví, jak vypadají, takže aspoň fotka z minulého roku :)

4. PERNÍČKY

- přísady: 2 vejce, 140 g mletého cukru, 100 g změklého másla, 2 polévkové lžíce tekutého medu, 3-4 lžičky perníkového koření, 400 g hladké mouky, lžička jedlé sody

- postup: Vše smícháme a vyhněteme do hladkého těsta. Necháme den spočnout v lednici. Na pomoučeném vále vyválíme na asi 5 mm plátky a vykrajujeme podle libosti. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 8-10 minut. Po schládnutí zdobíme sněhem.

- sníh na nazdobení: 1 bílek, 25 dkg mletého cukru, šťáva z půlky citrónu, 1 lžíce solamylu - vyšleháme a zdobíme

5. RAFFAELLO

- přísady:1 sušené mléko (250 g) + 4 lžíce mletého cukru nebo 200 ml salka (to používám já), 20 dkg kokosu, mandle, kokos na obalení

- postup: Nejprve spaříme mandle v horké vodě a oloupeme. Uděláme hustou pastu ze salka a kokosu, přidáme vlažnou vodu a necháme v lednici ztuhnout cca hodinku. Z pasty děláme kuličky s mandlí uvnitř a obalujeme v kokosu.

6. RUMOVÉ KULIČKY

- 2x

- přísady: 10 dkg mletého cukru, 10 dkg ořechů, 2 polévkové lžíce kakaa, 3 lžíce rumu, 2 bílky, kokos na obalení

- postup: Vše smícháme, pomeleme ořechy a uděláme hustou pastu. Necháme ztuhnout v lednici cca hodinu. Děláme kuličky a obalujeme v kokosu. Můžeme do pasty přidat i namleté piškoty.

Pečeme také čoko-dortíčky, rohlíčky slepené marmeládou s rohy namočenými v čokoládě, ovocné košíčky a plněné ořechy, ale to třeba někdy přístě..... :)

PŘEJU VŠEM KRÁSNÉ VÁNOCE PLNÉ POHODY A RADOSTI! :)